1）规模以上企业面粉行业
国家数据显示，10月全国规模以上企业月度面粉产量745万吨，累计产量7093万吨，同口径月度增长0.1%，累计增长6.6%。按照历史数据，月度同比下降8.79%，1-10月累计面粉产量7175万吨，同比下降19.42%；依据历史发展趋势，全年规模以上面粉企业产量8517万吨，较2010年产量下降1.9%，高于2009年的7960万吨。
依据行业上年末产能情况，10月全社面粉加工月度开机率为49.3%，其中规模以上企业开率52.2%，中小企业开机率机17.6%。大量企业退出和原粮供应充裕带来的行业开机率的提升。
2）小麦月度消费和月末库存
10月，全社面粉加工企业月度小麦消费量983.6万吨，其中，面粉产量为727.8万吨，副产品产量255.7。小麦质量提升，抑制小麦饲料和工业消费，种子销费374.9万吨，估计月度小麦消费总量为1450万吨，月末全社会小麦库存总量为1.53亿吨，月度安全系数为10.5；月度安全系数回落0.2个月。
3）行业市场情况
小麦价格，10月、11月小麦价格为2328元/吨和2358元/吨，同比分别下降4.7%和4.1%，小麦产量的增长带来小麦价格的同比下降；面粉出厂价格11月2985元/吨，10月2996元/吨，同比分别下降3.46%和2.34%。
次粉价格，11月，10月分别为1827元/吨和1812元/吨，同比分别上涨2.2%和0.86%，国内水产养殖保持较好的增长势头，带来水产饲料消费增长，次粉消费增长带来次粉价格上涨。
麸皮价格；11月、10月分别为1423和1410元吨，同比下降4.68%和3.81%。小麦价格下滑和养殖业的下滑带来畜禽饲料消费下滑，带来麸皮消费下滑和价格的下降。
综合面粉及副产品、小麦、电力单产产品的价格，不考虑水分的增减和加工损耗，11月和10月，每吨小麦的实际加工毛利润为207元和243元，6-10月小麦加工利润处于相对较高水平，带来的小麦面粉企业开机率的相对提升。
综合面粉加工量、电力价格，10月度面粉加工行业销售收入为256亿元，行业毛利润24亿元，同比上涨12.43%和42.4%；当月面粉加工企业的总体产品销售利润9.31%。
4）面粉月度供应与消费
10月面粉进口2.1万吨，综合上月末库存、产量和进口月度总体供应798.2万吨，其中的食物消费696.0万吨；工业消费3.4万吨，饲料消费29.8万吨，出口2.4万吨，月度总体面粉消费731.4万吨，月末库存66.6万吨，月度产品销售率为100.5%。
食物消费中，家庭消费270.3万吨，餐饮消费319.5万吨，食品工业消费106.万吨，餐饮和食品工业消费量远超过家庭消费，面粉市场营销的重点在于生产用户。家庭消费中城镇消费79.7万吨，农村家庭270.3万吨。
1-10月的消费中，食物总消费为6695万吨，同比增长1.98%；其中三季度消费2119.3万吨，同比增长13.8%，三季度畜禽产品、蔬菜、水果等菜篮子产品价格大幅上涨，导致食物消费结构的调整，大米、面粉消费出现明显的同比增长。餐饮（焙烤店）消费968.7万吨，同比增长27.1%，食品工业消费大幅下降，外卖餐饮服务及社区餐饮服务快速增长带来的餐饮消费同比大幅增长，带来餐饮消费的大幅增长。
折合人均消费来看，10月面粉人均消费5.22公斤。其中，食物的消费4.99公斤，家庭消费1.94公斤；城镇家庭消费0.96公斤，农村家庭3.38公斤，餐饮2.29公斤。食品工业消费0.76公斤。
从市场销售情况，10月重点批发市场面粉总消售1.70万吨，其中特一粉销售1.43万吨，特二粉销售0.19万吨。
1-10月总体销售18.06万吨，特一粉14.9万吨、特二粉2.36万吨，标准粉0.77万吨；按照当前的销售进度，预计全年重点批发市场的总体销量21.7万吨，特一粉份18.1万吨，特二粉2.85万吨，标准粉销售0.86万吨。
总体面粉消费结构来看，大中城市重点批发市场的销售结构特一粉占比82.6%，特二粉13.1%，标粉占比4.3%。特一粉销售占比达到2010年开始监测以来的最高水平，特二粉和标准粉降到历史的低位水平。