在我国居民肉类消费结构中，牛肉位居第三位，仅次于猪肉和禽肉。肉牛产业作为畜牧业的重要组成部分，在保障国家食物安全、改善居民膳食结构和促进乡村振兴方面发挥着重要作用。2023年以来，受进口增加、消费疲软等因素影响，活牛及牛肉价格持续走低，养殖户普遍亏损，产业面临严峻挑战。

2025年，在政策支持和市场调节的双重作用下，产业呈现复苏迹象，国内供需形势出现阶段性反转，推动牛价触底反弹，养殖端结束了长期亏损，呈现全行业盈利的有利局面，但育种环节落后、整体供需失衡、规模化程度过低、外部市场压力较大等深层次、结构性问题依然存在，从业者仍面临利润空间狭窄和核心竞争力缺失的困境，产业正处于周期转换的关键阶段。

更详实内容可关注艾格农业发布的《中国肉牛产业发展与投资研究报告2025-2026》，深度了解各产业链的发展现状。

2025年，肉牛产能去化速度加快，牛存栏连续三个季度低于1亿头，推动活牛及牛肉价格触底反弹。根据国家统计局数据，全国集贸市场活牛均价从2月份的低点25.68元/公斤上涨至9月的28.32元/公斤，涨幅为10.3%，同比涨幅5.5%；同期牛肉批发价格从57.36元/公斤涨至66.58元/公斤，涨幅为16.1%，同比涨幅8.4%。这是近3年来肉牛及牛肉市场最强劲的反弹。

数据来源：国家统计局

数据来源：农业农村部

在价格反弹的利好作用下，肉牛养殖长期亏损的局面得到扭转。自4月起，犊牛养殖结束了史上最长的亏损周期，进入全行业盈利；育肥牛养殖则早在2024年秋季就扭亏为盈。截至10月中旬，以市场价推算，250公斤犊牛的头均养殖利润稳定在千元以上，650公斤育肥牛头均养殖利润则在3000元左右。随着肉牛养殖效益全面好转，各主产区提前出栏和淘汰母牛现象得到遏制，市场信心有所恢复，产业复苏有望。

数据来源：艾格农业

2025年，中国牛肉进口波动性显著高于往年。开年以后，牛肉进口量连续5月同比下降，1-5月累计进口量110万吨，同比降幅高达11.7%，为近5年来同期最大降幅。从6月开始，牛肉进口恢复同比增长，9月进口量接近32万吨，创单月进口量的历史最高记录；1-9月牛肉累计进口量215万吨，也略高于去年同期水平。与此同时，进口牛肉到岸价从年初5100美元/吨涨至9月的5500美元/吨，同比上涨16.8%，为过去两年来的最高点。上半年牛肉进口量出现明显回落，有效缓解了低价进口牛肉对国内市场的冲击，成为肉牛市场回暖的最重要因素之一；而从第三季度开始的牛肉进口量价齐升的局面，又导致下半年肉牛市场供需形势趋于复杂化。

数据来源：海关总署

中国肉牛产业的规模化程度和头部企业的地位，不仅远不及发达国家，就是和国内其他畜牧子行业相比，也是严重滞后的。据安格斯杂志调研统计，全国TOP30肉牛养殖企业的存栏规模合计不超过100万头，占全国总存栏量比重不足1%，其中存栏超过10万头的企业仅重庆恒都和长春皓月两家。在屠宰加工环节，规模最大的长春皓月，产能为年屠宰100万头，实际屠宰量在30-40万头；位居其后的几家企业：科尔沁牛业、西部牧业、恒都农业等，实际屠宰量都不足10万头。一般估算，中国肉牛屠宰环节的CR5只有1-2%。肉牛产业实际上不存在真正意义上的头部企业。

中国肉牛产业规模大但发展水平低，与头部企业缺乏规模优势，两者互为因果，在技术进步、牛源采购、企业定价权等方面，均对企业发展形成了严重的阻碍。

中国畜牧子行业集中度对比 

数据来源：艾格农业

随着消费习惯改变和供应链升级，中国牛肉消费业态正经历结构性重塑。从产品类型看，牛肉鲜食消费基本盘稳固，而加工制品则呈现高速多元创新态势；从消费场景和消费层级看，多元化趋势日益明显，家庭消费场景快速崛起，外出餐饮呈现两级分化，高端化和平价化、快餐化同步发展，零食消费成为新的消费增长点；从消费和流通渠道看，其正在经历彻底重构，传统农贸市场零售占比已降至40%，连锁商超与专卖店占比提升至35%，社区团购、直播电商等直接触达家庭的新兴渠道占比接近20%，预计到2030年将增长至35%。

在这种背景下，2025-2026年的中国肉牛市场：

（1）国内肉牛产能去化进程是否已经结束？

（2）未来国内牛价能否持续向好势头？

（3）中国牛肉进口是否会出现大幅缩减？

（4）新消费业态将如何影响牛肉消费和流通？

（5）养殖和屠宰加工环节的竞争格局将如何变化？

（6）如何评估中国肉牛行业的投资机会及风险？

《中国肉牛产业发展与投资研究报告2025-2026》将重点围绕以上几点问题，全面梳理2025年中国肉牛产业发展状况，深入分析政策环境、生产供给、消费需求、价格利润、进出口贸易以及相关产业链的发展动态，并对2026年市场走势和投资机会进行前瞻性预测，为产业主体、政策制定者和投资者提供全面、客观、专业的决策参考。

第一章 肉牛产业政策环境

1.1 国家层面政策导向

1.1.1 肉牛产业发展规划

1.1.2 肉牛遗传改良计划

1.1.3 母牛扩群增量补贴政策

1.1.4 粮改饲政策对肉牛产业的影响

1.1.5 牛肉进口保障措施对肉牛产业的影响

1.2 地方政策措施

1.2.1 主产区"秸秆变肉"政策

1.2.2 产能补贴与出栏激励

1.2.3 金融支持和保险政策

1.2.4 产业链培育和品牌建设

1.2.5 用地保障与基础设施支持

1.3 肉牛产业政策环境整体评估和展望

第二章 活牛与牛肉的生产

2.1 肉牛育种环节分析

2.1.1 肉牛品种资源现状

2.1.2 肉牛遗传改良计划实施情况

2.2 2021-2025年生产形势变化分析

2.2.1 肉牛存栏规模和结构分析

2.2.2 肉牛出栏规模与效率分析

2.2.3 牛肉生产形势

2.3 肉牛生产布局分析

2.2.1 中原肉牛优势区

2.2.2 东北肉牛优势区

2.2.3 西南肉牛优势区

2.2.4 西北肉牛优势区

2.2.5 对肉牛产业布局的整体评估和展望

第三章 肉牛屠宰加工

3.1 肉牛屠宰产能与分布

3.1.1 屠宰产能和开工率分析

3.1.2 屠宰企业数量和规模结构

3.1.3 屠宰生产布局分析

3.2 屠宰效益分析

3.2.1 肉牛屠宰加工成本构成分析

3.2.2 屠宰加工利润空间

3.2.3 不同规模企业效益比较

3.3 牛肉产品市场结构分析

3.3.1 初加工产品市场结构

3.3.2 深加工产品发展现状

3.3.3 副产品加工市场

3.4 肉牛屠宰加工环节整体评估和展望

第四章 消费和流通

4.1 牛肉消费规模变化趋势

4.2 影响牛肉消费需求的主要驱动因素

4.2.1 人口规模和结构的变化

4.2.2 居民收入增速放缓

4.2.3 消费偏好和饮食习惯的变迁

4.2.4 其他肉类产品的替代竞争

4.3 消费增长点与渠道变革

4.3.1 牛肉消费渠道和场景分析

4.3.2 生鲜电商平台对牛肉消费的影响

4.3.3 预制菜渠道拓展

4.3.4 牛肉消费增长点分析

4.4 活牛及牛肉流通体系

4.4.1 流通体系概述

4.4.2 活牛跨省调运利弊分析

4.4.3消费新业态对牛肉流通模式的影响

4.5 牛肉消费需求整体评估和展望

第五章 价格与利润

5.1 肉牛及牛肉价格形成机制

5.2 主要产品价格走势分析

5.2.1 犊牛价格

5.2.2 育肥牛价格

5.2.3 能繁母牛价格

5.2.4 淘汰母牛价格

5.2.5 牛肉价格

5.3 产业链利润分配

5.3.1 肉牛养殖利润

5.3.2 屠宰和加工利润

5.3.3 流通利润

5.3.4 产业链利润分配

5.4 价格走势整体评估和展望

第六章 进出口贸易

6.1 2021-2025年国际市场走势

6.2 2021-2025年牛肉进口形势分析

6.2.1 进口规模和进口依存度

6.2.2 分国别进口

6.2.3 分省进口

6.3 走私牛肉对国内市场的影响分析

6.4 2021-2025年牛肉出口形势分析

6.5 牛肉进出口贸易整体评估和展望

第七章 肉牛饲料供应保障

7.1饲料生产和供应结构

7.1.1 肉牛饲料生产规模估算

7.1.2 商品料和自配料规模估算

7.2 肉牛饲料原料供应状况

7.2.1 玉米等能量饲料原料供应

7.2.2 豆粕等蛋白饲料原料供应

7.2.3 青贮玉米生产和供应

7.2.4 豆科牧草生产和进口形势

7.2.5 秸秆资源化利用现状

7.3 饲料原料价格走势

7.3.1 玉米价格走势

7.3.2 豆粕价格走势

7.3.3 苜蓿草价格走势

7.4 饲料配方和营养技术进展

7.4.1 精准营养技术应用

7.4.2 饲料加工技术创新

7.5 饲料供应保障形势整体评估和展望

第八章 重点企业分析

8.1 恒都农业

8.2 福成股份

8.3 长春皓月集团

8.4 鹏都农牧

8.5 科尔沁牛业

8.6 得利斯

8.7 天山生物

第九章 肉牛产业投资分析

9.1 2021-2025年中国肉牛产业投资情况

9.2 肉牛产业投资机会与风险分析

9.2.1 肉牛产业投资潜力分析

9.2.2 投资环节选择与建议

9.2.3 投资区域选择与建议

9.2.4 投资模式选择与建议

9.2.5 投资风险分析

研究咨询:13260263039

报告销售:010-64402118, 17853572338, 18618307019

当前，各地正在紧锣密鼓地制定“十五五”规划，艾格农业作为专注于大农业泛食品领域的领先研究咨询和投资机构，凭借26年的深厚数据积累和专业经验，为政府、企业及各类机构提供包括顶层规划、产业研究、市场调研、战略咨询、园区规划以及投融资服务，期待与更多伙伴携手，共绘“十五五”蓝图。欢迎联系小艾同学畅聊合作：010-64403551，biz@boabc.com