水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。从营养价值来看：水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化，可以起到降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇、补充维生素等保健作用。
图表1：中国水果种植、消费、进口、出口分品类结构
（信息整理及制图：云果产业大脑）
中国是全球水果第一生产与消费大国。从品类结构来看，目前全国大宗水果种植以柑橘（21.3%）、苹果（16.1%）、梨（7.7%）、葡萄（5.9%）、香蕉（2.7%）为主占总种植面积的53.7%；消费以苹果、香蕉、梨、葡萄、柑橘为主；进口以榴莲、樱桃、香蕉、山竹、葡萄为主；出口以苹果、葡萄、柑橘(包括橘子、葡萄柚、柠檬和酸橙)、梨、桃（包括鲜桃和油桃）为主。
由于中国幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，果树资源丰富，品种繁多，是全球最大的果树起源地之一。果树栽培历史悠久，园林技艺源远流长，素有世界“园林之母”的美誉。自改革开放以来，在国家农业优扶政策支持、科技进步以及市场经济发展的背景下，中国水果种植、销售快速发展，产地、产量、流通渠道得到全面的提升，同时，水果的质量和产业化水平也在不断发展和提高。水果种植总面积和总产量一直稳居全球第1，加之人口基数大，带来了数千亿的水果零售市场，所以中国还是全球水果第1消费大国。
水果产业是劳动密集型和技术密集型相结合的产业，目前，在种植规模、品种资源、成本价格等方面已成为中国继粮食、蔬菜之后的第3大农业种植产业，是国内外市场前景广阔且具有较强国际竞争力的优势农业产业，也是许多地方经济发展的亮点和农民致富的支柱产业之一。随着国内外市场的扩大和农业结构的不断调整，中国水果生产将继续保持稳步发展的势头。
从空间分布来看：中国31个省（市/自治区）均有水果种植分布，其中，山东省水果产量常年居全国首位，河南、广西、陕西、广东水果产量常年在全国前5位波动；随着《区域全面经济伙伴关系协定》的签署和“一带一路”倡议的实施与发展，国际贸易引来了良好机遇，中国水果也越来越多的销往“一带一路”沿线国家以及印度尼西亚、柬埔寨、马来西亚、缅甸、菲律宾、老挝、新加坡、越南、泰国、文莱等东盟10国，还有韩国、日本、澳大利亚、新西兰等国；同时，出口至北美的美国、加拿大、墨西哥，南美的智利、秘鲁、阿根廷、乌拉圭等国家和地区；主要进口来源国家/地区有智利、泰国、菲律宾、越南、新西兰、澳大利亚、美国、南非、秘鲁、厄瓜多尔等。
图表2：中国水果主产地、出口销往地、进口来源地分布情况
（信息整理及制图：云果产业大脑）
生产分析
种植面积：超1200万公顷；
产量：持续正增长；
单产：波动增加；
种植分布
品种结构：柑橘>苹果>梨>葡萄>香蕉；
区域格局：集中在华东、华中、华南以及西北地区；
柑橘：面积↑产量↑，分布以广西为主，尤以桂林最多；
苹果：面积↓产量↑，分布以陕西、山东为主；
梨：面积↓产量↑，河北梨产量在全国占比超1/5；
葡萄：面积↑产量↑，新疆葡萄产量最大；
香蕉：大面积扩种可能性较小，产量趋稳，广东产量居首；
消费市场
国内消费量提升空间较大；
市场规模持续增长；
干鲜瓜果人均消费量：城镇>农村；
分品类消费量：苹果>香蕉>梨>葡萄>柑橘；
外贸趋势
进口简析
年进口量超500万吨、金额超100亿美元；
进口来源地：智利、泰国常年居前2；
进口品类：榴莲常年居前2；
进境水果指定监管场地增加；
航空口岸：郑州机场优势突出；
陆路口岸：主要位于广西、云南、新疆和深圳；
海运口岸：深圳、上海、厦门和大连为主；
出口简析
年出口量超400万吨、金额超80亿美元；
出口销往地：越南、泰国位列前10；
出口品类：苹果出口金额最高；
企业与品牌名录
中国水果行业重点生产企业：10家；
中国水果批发市场重点企业：4家；
中国水果行业领先企业：15家；
中国第三代水果代表企业：21家；
2010~2016年共有“三海瓜园”等27个企业品牌频繁上榜“中国水果十大品牌企业”；
1. 从生产来看：中国水果种植面积与产量整体呈波动增长态势，2019年开始，种植面积已超过1200万公顷、产量已接近2.8亿吨。但是增速已出现放缓趋势，而国内耕地资源匮乏的总体局面不会改变，因此，依靠大规模扩大水果种植面积以期大幅度提高水果生产总量是不现实的，必须把握不同水果生产布局变迁的规律，严格按照水果优势产区的区域规划，合理优化水果生产布局和配置生产资源。
2. 从分布来看：中国水果的生产在地域上表现出规模化、区域化特征，主要集中在华东、华中、华南以及西北地区；细化到省域，山东省水果产量常年居全国首位，河南、广西、陕西、广东常年排在全国第2~5位。品种方面，无论从面积还是产量排名来看，都是：柑橘>苹果>梨>葡萄>香蕉；其中，柑橘分布以广西为主，尤以桂林最多，细分品种又以柑桔橙和沙田柚为主；苹果种植主要集中在渤海湾地区(山东、河北、辽宁)、西北高原区(陕西、甘肃、山西)、黄河故道区(河南、江苏、安徽)，目前陕西省产量最高；梨类水果产量数河北最高；葡萄则数新疆规模最大。
3. 从外贸来看：中国水果主要进口来源地为智利、泰国、菲律宾、越南、新西兰等，主要进口品类为榴莲、樱桃、香蕉、山竹、葡萄、柑橘、猕猴桃、龙眼、火龙果等；主要出口销往地有越南、泰国、印度尼西亚、菲律宾等，主要出口品类为苹果、葡萄、柑橘（葡萄柚、柠檬和酸橙居多）、梨、鲜桃和油桃。
报告原文：《云果：中国水果产业数据分析报告》-唯恒农业农小蜂
